Ensalada de Pavo con salsa vinagreta de cerveza
Hoy os presentamos una receta que nos encanta, se puede presentar como entrante, antes de un pescado o de un trozo de carne, y es muy saludable. La Receta con Cerveza’de hoy es la Ensalada de Pavo con salsa vinagreta de cerveza. ¡Os lo descubrimos!
Ingredientes (2 personas):
_5 filetes de pechuga de pavo
_2 patatas
_2 dientes de ajo
_hojas variadas de lechuga (berros, rúcula, lolo…)
_1/2 cebolla morada
_3 pepinillos
_5 guindillas en vinagre
_3 tomates deshidratados
_agua
_aceite de oliva
_sal
_pimienta
_orégano
_tomillo
_romero
_pimentón
_cebollino
Para la vinagreta de cerveza:
_6 cucharadas de cerveza negra
_1 cucharada de miel líquida
_1/2 cucharada de aceite de sésamo
_una cucharada de aceite de oliva
_1 cucharada de soja
_zumo de 1/2 limón
_sal
_pimienta
Rehidrata los tomates en un bol con abundante agua. Trocea las pechugas de pavo y salpimiéntalas. Agrega los ajos picados, pimentón, orégano, tomillo y aceite de oliva. Pon la carne en la picadora y pícala bien. Colócala sobre un plástico de cocina y envuelve como si fuera un chorizo. Ata las esquinas con cuerda de cocina. Cuece el rollo en una cazuela con agua, romero y tomillo. Cocina durante unos 25 minutos. Deja que se enfríe.
Cuece las patatas en un cazo con agua y sal. Pélalas y trocéalas. Pon las hojas de lechugas en un bol. Añade la cebolla morada cortada en juliana. Deja que reposen en la nevera para que queden bien crocantes. Para la vinagreta de cerveza, pon a reducir la cerveza negra en un cazo hasta que queden un par de cucharadas. Pon la miel en un bol. Añade el aceite de sésamo, la salsa de soja, pimienta, sal, la reducción de cerveza y aceite de oliva. Bate para que ligue y agrega un chorrito de zumo de limón.
Pon la patata en el fondo del plato y mójala con un poco de vinagreta.
Pica finamente las guindillas, los pepinillos y los tomates hidratados y mezcla todo con las hojas de lechuga. Aliña con la vinagreta y remueve.
Coloca la mezcla encima de la patata. Corta unas rodajas finas de pavo y repártelas en la ensalada. Aliña con un poco más de vinagreta y espolvorea por encima un poco de cebollino fresco recién picado. Sirve la ensalada de pavo con vinagreta de cerveza.
¡Refrescante, sano y riquísimo! ¿Qué os parece?